Al final lo consumieron unas
2 800 personas
reunidas en la
Plaza
de Armas de Arequipa
Fue la
más grande movilización causada por la preparación del plato emblemático de la
gastronomía de Arequipa. Y tenía que serlo porque al final, la Ciudad Blanca
ganó un nuevo Record Guinness, esta vez por el rocoto relleno, que exigió la presencia
y actividad de un ejército de cocineros.
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| Rocotos como cancha ganaron el Guinness |
El
premio llegó al término de una jornada de 48 horas que comenzó el sábado 26, cuando
se anunció, al día siguiente, que Arequipa había conseguido un nuevo récord,
que figurará desde el próximo domingo 6 de diciembre, en el libro oficial de los
Récords Guinness.
La
agencia de noticias Andina dijo que “el rocoto arequipeño pasó a ser parte de los Récords Guinness,
luego de que 12 chefs limeños dirigieran la preparación de aproximadamente
2 800 rocotos” que al término de la jornada se constituyeron en el
“Plato de rocoto relleno más grande del mundo”.
La
operación estuvo supervisada por la Jueza Oficial del Guinness, la colombiana
Natalia Ramírez, dijo la agencia, quien “hacía consultas constantemente a los encargados de la preparación”.
Además estuvo presente el notario Miguel Ángel Linares, para certificar
legalmente los pasos de la preparación.
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| Ejército de cocineros dedicado a su preparación |
Todos
los rocotos llegaron del mercado Nueva Esperanza de la avenida Andrés Avelino
Cáceres y fueron limpiados, de acuerdo con la receta tradicional, uno a uno, de
sus semillas y venas para bajarles el picante excesivo.
Otro
grupo se encargaba de pelar y cortar 350 kilos de carne de res y unos 150 kilos
de carne de cerdo, de preparar 400 huevos que comenzaron a hervir “mientras
se molía el maní, se limpiaba las pasas” del relleno, y se cortaban 320 kilos
de cebolla.
Andina
señaló que en la operación se insumieron 12 horas de trabajo durante las
cuales, los chefs fueron asistidos por 40 ayudantes de cocina.
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| Los testigos tuvieron su premio |
Cerca
del mediodía del domingo comenzaron a salir de los hornos las 74 bandejas
ovaladas con las cuales de formó el gran plato de 2 800 unidades de rocoto
relleno colocadas en una gran bandeja de cinco metros de largo, metro y medio
de ancho y 15 centímetros de altura.
Unas 2 800 personas que asistieron a la presentación del enorme plato en la Plaza de
Armas recibieron su ración de rocoto relleno, justo premio por su preocupación
y sus aplausos cuando se anunció que su ciudad había ganado un nuevo récord con
uno de sus platos favoritos.
(Imágenes
de Andina)
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