Cocachacra
organizó Primer
Festival
del Camarón en que
se presentaron
nuevos platos
La
imaginación culinaria de la gente del distrito de Cocachacra, provincia de Islay,
Arequipa, se desbocó para crear nuevos platos a base del crustáceo de río y creó
un nuevo tipo de rocoto relleno, el plato insignia de la cocina arequipeña,
esta vez con camarones, que fue un éxito del Primer Festival del Camarón,
organizado por la Municipalidad Distrital de Cocachacra, presidida por el alcalde Helard
Valencia Juárez.
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| Chupe de camarones, el favorito |
La
comuna invitó a los pescadores de camarones del distrito y el domingo 18 se
abrieron las puertas del festival en el Puente de Santa Rosa, sobre el río
Tambo, con la participación de varias asociaciones de camaroneros, según la
invitación pública formulada por el portal ViajandoporPerú.com.
Aparte de
los platos tradicionales con el camarón como ingrediente principal, se
presentaron nuevos, como el referido rocoto relleno con camarones y el
chicharrón de camarón, muy similar al conocido camarón arrebosado, envuelto en
una capa de harina y frito a la sartén.
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| Chicharrón de camarones, lo nuevo |
El diario Correo de Arequipa, dio cuenta, asimismo, de la presentación de platos como el
celador, picante, tortilla, causa y tamales, producidos por la imaginación de
los cocineros de las asociaciones de Pescadores de Camarones de El Fiscal, La
Ayanquera, Cocachacra y San José del Toro.
Se
inscribieron numerosos restaurantes inscrito, entre ellos "Donde el Tío
Manuel", "Flavia Gurmet", "Quelgua", "El mirador
Tambeño" y "Tradición Tambeña".
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| Los buenos sabores se comparten |
Correo
dice que casi todos los restaurantes coincidieron en la preparación del chupe
de camarones, lo que obligó al jurado calificador a analizar la forma que cada
cual aplicó para que el plato tuviera buena presencia, olor, sabor y fuera
hecho con insumos regionales.
Aparte
de las comidas, la municipalidad de Cocachacra presentó conjuntos folklóricos
del distrito y desfile de caballos de paso.
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| Demostración del folklore costeño surperuano |
El río
Tambo se caracterizó desde muchas décadas atrás por la pesca de pejerreyes gigantes
y por la captura más modesta de camarones, que estaba reservada para los ríos
Ocoña y Majes, de donde se extraía la mayor producción con destino a los
restaurantes de Arequipa y de otras ciudades.
El paso
que ha dado la municipalidad de Cocachacra quizá sea el comienzo de una etapa
de producción del crustáceo, muy buscado por los visitantes de Arequipa.
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| El alcalde de Cocachacra anuncia el festival |
En una
conferencia de prensa, a través de la cual se anunció el festival, el alcalde Valencia
Juárez dijo que el éxito de este certamen se verá reflejado en el desarrollo económico de
los pescadores de camarón y ofreció el apoyo de la autoridad provincial a favor
de la pesca artesanal del crustáceo cuya preservación es importante porque de
ella dependen numerosas familias de la zona.
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