domingo, 31 de julio de 2016

Clonan ternero en Universidad peruana

Científicos de Universidad Toribio
Rodríguez de Mendoza de Amazonas,
clonaron ternero para reproducción

En lugar de uno, ahora hay dos terneros “reproductores de élite” como producto de una clonación realizada por científicos de la Universidad Nacional ToribioRodríguez de Mendoza, en la región Amazonas.

Hay dos terneros de élite en lugar de uno
El rector de la universidad, Jorge Maicelo  Quintana, describió la operación y señaló que se había utilizado una técnica de "clonación por bipartición embrionaria".

Explicó que en una reproducción normal, “un embrión no es otra cosa que la unión de un óvulo con un espermatozoide que posee la mitad de la carga genética de ambos progenitores, y está en constante división para la formación de un feto y al término de la gestación y luego de la parición, da origen a un individuo”.

Así, prosigue el informe, “un embrión de forma natural solo tendrá como producto final a un solo animal”.

Pero si el embrión es cortado en dos mitades iguales, “cada mitad podrá dar origen a un animal, es decir, de un solo embrión obtendremos dos ‘gemelos’ genéticamente similares”, añadió.

Delicada división de un óvulo
El rector dijo también que “esta técnica trae como ventajas entre muchas, el incremento de la disponibilidad de reproductores élite, la disminución de los costos de producción de embriones y la disponibilidad de material genético como modelo de investigaciones”.

La noticia de la clonación en la universidad fue difundida por la agencia FrancePresse (AFP) al mundo entero y acogida por decenas de medios de comunicación como un avance de la tecnología biológica de primer orden.

La información destaca que “los estudios en biotecnologías reproductivas, desde un punto de vista científico, no solo aceleran el progreso genético, sino también aporta conocimientos prácticos en el manejo reproductivo eficiente del ganado, brindando mayores ventajas económicas a aquellos que hacen uso de ella”.

Precisó que “una de estas biotecnologías en la actualidad es la ‘clonación por bipartición embrionaria’".

Experimento fue realizado en Pomacochas
Los autores de esta clonación son los biólogos del Laboratorio de Biotecnología Reproductiva y Mejoramiento Genético (LBRM) de la Universidad Toribio Rodríguez de Mendoza, Jenín Víctor Cortez Polanco, doctor Luis Murga Valderrama y PhD. Ilse Silvia Cayo Colca.

El equipo profesional inició el 3 de mayo de 2014 en el distrito de Pomacochas, la colecta de embriones de bovinos Angus, y seleccionó un embrión, que fue dividido a través de una micro-cuchilla.

Posteriormente, ambas mitades fueron transferidas a una receptora (vaca nodriza sin filiación genética a los embriones)”.

Luego, el martes 20 de enero de 2016, “se confirmó el nacimiento de los terneros, es decir, se obtuvo el primer nacimiento de terneros clones bovinos a nivel nacional por bipartición embrionaria”, indicó la información.

“Los terneros nacieron saludables con pesos de 27 y 26.60 kg, por parto natural”, remarcó la nota de la universidad.

El procedimiento fue realizado en campo, lo que demuestra la aplicabilidad de la biotecnia en condiciones fuera de laboratorio y en adición a ello, abre la posibilidad a otras universidades de aplicar la biotecnología en sus investigaciones, orientando así el progreso científico en el Perú.

La experiencia mereció amplia difusión en el mundo
El diario Página Siete, de La Paz, Bolivia, que reprodujo el despacho de la AFP dijo que “la universidad (Toribio Rodríguez de Mendoza) señaló que el equipo de científicos apoyados por expertos en fauna elabora una lista de animales silvestres en peligro de extinción a fin de preservar las especies”.

(Imágenes de diarios locales e Internet)

martes, 26 de julio de 2016

Nuevo turismo de altura en Arequipa

Autocolca extiende sus rutas
turísticas más allá del conocido
Cañón hacia ruinas y laguna

La fiebre turística hacia las alturas de Arequipa tuvo una nueva expresión en el anuncio de Autocolca, la autoridad autónoma del Colca, y las autoridades municipales de Ayo, de extender hacia este distrito la exhibición de ruinas preincas de Maucallacta, el Mirador de Tingo y la bella laguna de Mamacocha.

Mamacocha, oasis en la cordillera
En una conferencia de prensa convocada en Arequipa, Autocolca y el Concejo Distrital de Ayo, uno de los 14 distritos de la provincia de Castilla, anunciaron la apertura de la nueva ruta turística, a pocas horas en ómnibus de la capital de la región.

El diario El Pueblo difundió que “las ruinas de Maucallacta, una ciudadela de origen preinca, puesta en valor turístico, se ubica entre dos acantilados, a dos kilómetros aproximadamente del poblado de Ayo, al que se llega después de media hora de caminata”.

Añadió que “los andenes de K’ello K’ello ofrece una travesía larga, ubicada a cuatro kilómetros del poblado” y “ofrece una vista de impresionante vegetación con terrazas de cultivo que se extienden por cerca de seis kilómetros, que se presume corresponden a la cultura Wari”.

Centro ceremonial preinca de Maucallacta
Mención especial merecen las ruinas de  Maucallacta, cuyo origen, dice el portal Mestizaje Cultural, “es anterior a la presencia Inca, aunque entre los cinco estilos detectados en sus recintos los edificios mejor pulidos tienen el trazo del Cusco”.

Describe luego el complejo integrado por “tres niveles bien definidos y un circuito de escalinatas que comunica con diversos sectores”.

Precisa que existe, asimismo, “una zona popular, más baja, con una larga construcción de 52 metros de fachada, con vestigios de cinco puertas, que debió servir como albergue de peregrinos”.

Construida sobre 50 hectáreas al pie del Coropuna
El Portal señala que “en el lugar se ubica la plaza principal, de 150 metros de largo, por 50 de ancho y 7 de altura, (donde) destaca un laborioso sistema de túneles que al parecer permitía el amortiguamiento de la plaza cuando estaba copada (podían reunirse unas cinco mil personas)”.

La singularidad de estas ruinas radica en que “los investigadores no tenían referencia de un diseño similar en la arquitectura andina” levantado sobre un territorio de 50 hectáreas y con más de cien construcciones con paredes de hasta cuatro metros de altura, cuya restauración se inició en 2006, anota el Portal Expresiones.

Finalmente, en la zona superior se encuentra el denominado “mausoleo”, consistente en un “un edificio cuadrangular, de cuatro ambientes: un vestíbulo, una cámara y dos cuartos”.

Maucallacta no está a mucha altura. Se encuentra en las faldas del nevado Coropuna, a 3 750 metros sobre el nivel del mar y está considerado, según otras fuentes un centro ceremonial.

Mamacocha tiene una fauna muy especial
Por otra parte, informó El Pueblo, el Mirador de Tingo, permite observar el encuentro de los ríos Mamacocha y Colca, el Cañón del Colca y Canco, el valle más profundo del cañón, según los expertos.

Las autoridades de Ayo en sus declaraciones al periódico, destacan como el más importante atractivo de esta ruta, la laguna de Mamacocha, “un oasis en medio del desierto, rica en fauna, como el pejerrey de río y la nutria”.

He ahí, caminantes y visitantes, una invitación difícil de perderse en el próximo largo feriado patrio, no solo para conocer nuevas riquezas y bellezas que se ocultan en las alturas de la cordillera, sino para poner a prueba el corazón, los pulmones y los pies, aunque la verdad es que no hay que llegar a los 4 000 msnm.

(Imágenes de El Pueblo, Portal Expresiones e Internet)

lunes, 25 de julio de 2016

Arequipa crea ruta turística del pisco

Ofrece variados destinos
cercanos para el disfrute de
los visitantes de Fiestas Patrias
 
A las ya conocidas Ruta del Loncco, el Valle de los Volcanes, el Cañón del Colca, Arequipa aumentó la Ruta del Pisco y el Cañón de Cotahuasi, el más profundo del mundo y Yura, en vigencia desde las próximas Fiestas Patrias.

Cañón de Cotahuasi, el más profundo del mundo
Un despacho de la agencia de noticias Andina señala que “la Gerencia Regional de Comercio Exterior y Turismo (Gercetur) de Arequipa promociona nuevos destinos turísticos de la región para que sean visitados durante el feriado largo con motivo del aniversario patrio”.

La Ruta del Pisco incluye los valles costeros de la región, Vítor, La Joya, Majes, donde existe una excelente producción de vides y, consecuentemente, fabricantes de piscos de todas las categorías, algunos de ellos herederos de las bodegas de la Colonia, que mantienen las recetas de elaboración de la bebida ícono del Perú.

Otra de las nuevas rutas es el fabuloso Cañón de Cotahuasi, cuyos 3 535 metros de profundidad le dan el honor de ser el más profundo del mundo, porque supera a su cañón hermano, el del Colca, solo por 135 metros, más conocido porque brinda la visión del vuelo del cóndor, dueño del cielo de esa zona.

Cóndores sobre el Cañón del Colca
El Cañón de Cotahuasi está a unos 50 kilómetros al norte del Cañón del Colca. 

La Ruta del Loncco, la Ruta del Pisco, Yura, el valle de los Volcanes y el cañón de Cotahuasi, son algunos de los nuevos destinos turísticos que promueve la entidad a través de las agencias de viaje de la ciudad.

Cergetur ha incluido Yura como destino turístico ubicado a una hora de la ciudad de Arequipa, donde el visitante además de recorrerla campiña del lugar puede acceder a una zona de baños medicinales, cataratas y otros, dijo Andina.

Molino de Sabandía, incluido en la Ruta del Loncco
Se mantiene, por supuesto, la Ruta del Loncco, un recorrido que insumo solo cinco horas por las afueras de Arequipa, e incluye vistas de paisajes espectaculares desde Chilina, en la parte superior del río Chili, la Mansión del Fundador y el Molino de Sabandía, una joya colonial.

El organismo oficial no ha incluido esta vez, según se observa en la información de Andina, la Ruta del Sillar, que muestra las canteras de Añashuaico, quizá porque no se halla suficientemente señalizada y el visitante se extravía solo al salir de la ciudad, si no encuentra un taxista o un agente turístico que lo lleve directamente al sitio.

Réplica de iglesia tallada en la pared del cañón blanco
Será para otra vez cuando se coloquen al borde de la carretera hacia el Cono Norte de la ciudad, señales visibles que orienten al turista hacia las espectaculares canteras, un enorme cañón blanco tallado por la mano del hombre donde se han grabado algunos símbolos de la ciudad, en la misma pared de roca volcánica.


domingo, 24 de julio de 2016

Múnich: la paz nerviosa del día siguiente

Después de la masacre la
pacífica Múnich se pregunta
por qué eso ha ocurrido

Los muniqueses no creen que su ciudad, dueña de una tranquilidad proverbial, donde la alegría desborda en plazas y avenidas llenas de flores, haya sido el escenario de una matanza perpetrada por un joven que se preparó un año para cometer la masacre del viernes pasado.

Un osito dice "yo te amo" en el lugar de la matanza
El diario El Mundo de España, subtituló así un despacho desde Múnich: “La incredulidad en Munich, la solidaridad en París”, en alusión al estado de ánimo de los pobladores de Baviera y a que París expresó su solidaridad con la capital bávara, iluminando la torre Eiffel con los colores de la bandera alemana.

Porque Múnich se preparaba desde para celebrar desde el viernes los 500 años de un compromiso para elaborar con reglas inalterables, las mejores cervezas en los ámbitos empresariales y privados.

Todo estaba listo para una gran fiesta de la cerveza en quioscos instalados sobre la estación central hasta la Odeonplatz e intempestivamente, las actividades fueron suspendidas y los quioscos cerrados el viernes al anochecer. Y nadie se explicaba por qué.

Flores y vigilancia en escenario de muerte
Cientos de personas que se encontraban en las calles para festejar tan solemne compromiso, que honra a las cerveceras alemanas, fueron invitadas por la policía a refugiarse en las sedes de instituciones públicas, mientras subsistiera el riesgo del tiroteo en las calles.

Al principio nadie se explicaba por qué y luego los rumores se convertían en la increíble noticia.

Un amargado que quería matar

Un hombre había disparado indiscriminadamente contra las personas que estaban en las inmediaciones del McDonalds vecino del centro comercial Olympia y había dado muerte a nueve personas, ocho de las cuales eran jóvenes de entre 22 y 14 años.

Planeó su acción durante un año
El asesino también era un joven de 18 años, Ali David Sonboly, iranioalemán que un año antes, se consiguió mediante una compra por internet una pistola Glock 7 de 9 milímetros empleada y planeó imitar al asesino múltiple noruego Anders Breivik, quien el 24 de julio de 2011 dio muerte a 77 estudiante en una colonia vacacional de Oslo, Noruega.

En efecto, desarrolló su atentado en el quinto aniversario de aquella matanza. Consiguió 300 balas para su matanza pero disparó 57.

También, como Breivik, Alí Sonboly fue un lobo solitario, resentido por supuestas afrentas que sufrió en el colegio secundario y lector de panfletos y noticias que daban cuenta de atentados terroristas.

Se preparaba una fiesta que no pudo ser
Sin embargo, las autoridades alemanas, han descartado que tenga vinculación con alguna organización terrorista del mundo.

Ahora se ha levantado una ola de opinión para endurecer la legislación de uso de armas.

El vicecanciller Sigmar Gabriel, dijo que "debemos hacer todo lo que podamos para limitar y controlar estrictamente el acceso a las armas", según el diario El Mundo.

También el ministro del Interior, Thomas de Maizie ofreció revisar y modificar la legislación sobre posesión de armas de fuego.

Flores que recuerdan a los jóvenes asesinados
Pero el diario español recuerda que “la legislación sobre armas alemana ya fue reescrita y sucesivamente endurecida tras la matanza registrada en 2002 en un colegio de Érfurt y, posteriormente, tras la masacre que en 2009 tuvo lugar en una escuela secundaria de Winnenden, en ambas de las cuales murieron 16 personas”.

La legislación existente incluye, entre otras cosas, dice El Mundo, “que los menores de 25 años se tengan que someterse a un examen psiquiátrico para poder tener una licencia de armas”.

(Imágenes captura de video de Frankfurter Allgemeine y Bild)

miércoles, 20 de julio de 2016

Solo faltó que PJ le diera una medalla

Dos mujeres agredidas
y dos sentencia que
no son un castigo

Los casos de Cindy Arlette Contreras y Lady Guillén se han convertido en íconos demostrativos de cómo ciertos magistrados del Poder Judicial suelen amparar a responsables objetivos de maltratos a mujeres y sancionarlos con penas que parecen premios.

Sonriente agresor y el video que solo los jueces no vieron
El DiarioUno comentó que “tal parece que las agresiones y golpizas a mujeres no merecen un castigo ejemplar para el Poder Judicial”.

E informa que “tras el escandaloso caso de Ayacucho ayer un juez dictó cuatro años de prisión suspendida para el cantante Rony García por agredir a su expareja Lady Guillén”.

Días antes, un juzgado de Ayacucho condenó a Adriano Pozo Arias, hijo de un regidor de la municipalidad de la localidad, a un año de prisión suspendida, a pesar de las pruebas difundidas a nivel nacional en un video que muestra el brutal maltrato que el acusado propinó a su expareja Cindy Arlette Contreras.

Lady, con maltratos y como es realmente
Por ello, la ONG para la Defensa de los Derechos de la Mujer (Demus) declaró que estos recientes casos de violencia de género “no han encontrado justicia en manos del Poder Judicial”.

Precisa que todo ello ocurrió “pese a que las agredidas como Lady Guillén y Arlette Contreras lucharon públicamente contra sus agresores y acumularon pruebas del maltrato en imágenes y videos”.

La entidad añadió en un pronunciamiento hecho público que “las débiles sanciones solo dejaron un inmenso sabor de injusticia”.

“Exigimos el pronunciamiento del presidente del Poder Judicial y las medidas que se tomarán para garantizar el derecho de acceso a la justicia”, declara.

No uno sino varios casos

Y denuncia a continuación que “al caso de Arlette Contreras se suma el caso de Lady Guillén y antes el de Pilar Fachín y muchas más. Ellas son casos emblemáticos que expresan un patrón de violencia e impunidad que generan solidaridad e indignación”.


Penalista Virginia Naval analiza la sentencia
En su comunicado, Demus exigió al presidente Humala, a quien le quedan pocos días en el poder, que “apruebe el Plan Nacional contra la violencia de género y el reglamento de la nueva Ley contra la violencia hacia las mujeres (Ley 30364), que fue aprobada por el Congreso de la República y promulgada el 6 de diciembre de 2015, pero que hasta la fecha no ha sido publicada”.

La abogada penalista Virginia Naval, a pedido de Correo a las 6, versión radial del diario del mismo nombre, analizó la sentencia del juzgado de Ayacucho y señaló que el agresor de Cindy Arlette Contreras, Adriano Pozo, merecería una condena de 18 años de prisión

La especialista afirmó que “en el video que se difundió por los medios de comunicación se observa claramente como la joven intenta huir de su agresor, Adriano Pozo, quien la persiguió completamente desnudo y la arrastró de vuelta a la habitación”.

Demus convoca a movilización nacional
“Entonces hay un intento de violación y la violación se penaliza en casos agravados como este hasta 18 años de cárcel y, evidentemente ha debido ser una pena efectiva”, agregó.

“Está más claro el tema de violación sexual, pero podría considerarse el tema de homicidio” si se demuestra que “en la habitación han habido actos violentos como el ahorcamiento que ella relata, situación que al parecer no ha valorado el juzgado”, dijo Naval.

Hizo luego un llamado de atención a los jueces porque “este tema de bajas condenas a agresores de mujeres no pasa por endurecer el Código Penal, sino por capacitar a los jueces y realizar una mejor aplicación de las normas, las cuales, consideró, establecen penas muy duras en casos de violencia familiar o feminicidio”.

Para expresar su protesta pública, Demus anunció su participación en la movilización nacional “Ni una mujer menos, ni una muerte más”, marcha que tendrá lugar el sábado 13 de agosto con la finalidad de hacer escuchar las voces de las víctimas de violencia de género.

Hasta ayer, la movilización contaba con la adhesión de más de 37 mil participantes en la red social Facebook, según el DiarioUno.

(Imágenes de medios de DiarioUno, Correo y Demus) 

martes, 19 de julio de 2016

Tren ligero para el centro de Arequipa

Alcalde anuncia su ejecución
“si no hay inconveniente y hay
voluntad del próximo gobierno”

Nota del editor – La siguiente es una información de la agencia de noticias Andina

Por Raúl Gastulo, enviado especial

La construcción del tren ligero en la ciudad de Arequipa se iniciaría en el segundo semestre del próximo año, y estaría culminada, en el escenario optimista, en el último trimestre del 2018, estimó el alcalde provincial de la Ciudad Blanca, Alfredo Zegarra.

Tren ligero en visión del semanario El Búho
“Si no tenemos ningún inconveniente y hay la voluntad del próximo presidente de la República, en el segundo semestre del próximo año, se estarían iniciando las obras, que demorarían un año y medio. Basado en estos tiempos, diría que Arequipa tendría un tren ligero, en el mejor escenario, en el último trimestre del 2018 o el primer trimestre del 2019”, afirmó.

Indicó que la ruta del tren ligero iría del Cono Norte al Sur de la Ciudad Blanca (Ejes Sucre - Bolívar y Jerusalén -San Juan de Dios) pasando por el centro histórico y trasladando en cada tren a 200 personas.

Precisó que el proyecto se encuentra en Proinversión, y estimó que la licitación internacional se realizaría en los primeros meses del próximo año.

“El proyecto está avanzando, Proinversión ya cuenta con todos los documentos de gestión y ahora esperamos que se realice la licitación internacional lo antes posible”, afirmó.

Cabe recordar que el ente promotor de la inversión rechazó el proyecto de monorriel para la ciudad de Arequipa al considerarlo "inviable y poco rentable", por su alto costo de construcción.
         
“Proinversión rechazó el monorriel, pero al presentarle el proyecto sobre un tren ligero consideramos que ahora es factible”, indicó

Probables rutas del tren ligero por el centro histórico
Señaló que el monorriel tenía un costo de US$ 1,200 millones y el proyecto del tren ligero, cuesta unos US$ 400 millones.

"Prácticamente hablamos de la tercera parte del valor del monorriel, lo que hace al tren ligero más rentable", subrayó.

Reforma total

Por otro lado, refirió que es importante para la Ciudad Blanca realizar una "reforma  total" del transporte público, por cuanto la informalidad en este servicio actual, hace colapsar las calles y afecta el desarrollo de la ciudad.

El monorriel en concepción de El Búho
“Una reforma del trasporte sería muy positiva para la región y para eso hacemos un llamado al sector privado. El tren ligero representa un pilar fundamental para esta reforma”, indicó.

El burgomaestre Alfredo Zegarra participó en el "Encuentro Económico: Región Arequipa", organizado por el Banco Central de Reserva (BCR),  para analizar el potencial de desarrollo de la región. (Andina).

(Imágenes de semanario El Búho, y mapa Google) 

lunes, 18 de julio de 2016

Justicia con guante de seda en Ayacucho

Casi mata a su pareja
a golpes y le dan un año
de prisión condicional

El hombre no le pegaba con guantes de seda a su pareja  Cindy Arlet Contreras. Todo lo contrario. Completamente desnudo, la golpeaba donde le cayeran sus puños, la arrastraba de los cabellos por la escalera de una hostal. Y todo fue visto por el país entero en un video filmado por la cámara del establecimiento.

La ministra y el agresor a quien la justicia acaricia
La cámara filmó la indignante escena y los medios que reprodujeron la grabación pusieron una discreta sombra sobre la desnudez del agresor a quien se identificó posteriormente como Adriano Pozo Arias, quien según todos los indicios tiene corona en Ayacucho.

Tan brillante corona que su sentencia parece un premio.

El juzgado penal colegiado integrado por la doctora María Pacheco Neira, presidenta, y los jueces Nazario Turpo Coapaza y Edgar Sauñe de la Cruz, sentenció al agresor “a un año de pena privativa de libertad suspendida por el mismo lapso”, según informe del diario La Calle, de la ciudad andina.

Diario de Ayacucho informa del fallo
El juzgado tuvo en cuenta “que no se ha acreditado de manera fehaciente e indubitable los cargos atribuidos por la representante del Ministerio Público, respectos a los delitos contra la Libertad Sexual en la modalidad de Violación Sexual y contra la Vida el Cuerpo y la Salud en la modalidad de Feminicio (sic),  ambos en grado de tentativa, advirtiéndose únicamente la concurrencia del delito contra la Vida el Cuerpo y la Salud en la modalidad de Lesiones Leves”, dice el informe de La Calle que más parece copia de un texto judicial.

La sentencia del tribunal ayacuchano ha motivado la airada protesta de la Ministra de la Mujer, Marcela Huaita, quien reclamó que el Poder Judicial aplique la “sanción correspondiente” al acusado Adriano Pozo Arias.

La ministra, que seguramente vio también el difundido video, dijo que “el agresor debió recibir por lo menos 12 años de prisión, por intento de feminicidio”.

“En este caso, como en pocos, existe un video, ¿qué más podemos hacer para convencer a las autoridades de que el mensaje contra la violencia debe ser claro y contundente? ¡No más violencia contra la mujer!", declaró al diario Correo.

El incidente ocurrió en julio del año pasado, recuerda Correo y reitera que “Adriano Pozo golpeó salvajemente a Cindy Arlete Contreras, agresión que fue registrada por la cámara de seguridad de un hotel”.

Promotora: algunos documentos fueron alterados 
También expresó su protesta la Promotora Social del Centro Emergencia Mujer de Huamanga (CEM), Edith Ortiz Contreras, quien cuestionó la decisión del Poder Judicial, según el diario digital Jornada.

“Para la promotora, los magistrados habrían tomado una decisión parcial y sin considerar los elementos fundamentales”, dijo Jornada.

El diario informo, asimismo, que la víctima de la agresión, Arlete Contreras, “hace unos meses, denunció que algunos documentos probatorios habían sido alterados, principalmente los exámenes legales”.

Cindy Arlete se presentó anoche en un canal de televisión y, como es natural, mostró su  indignación por la sanción contra su expareja, que en estado de ebriedad estuvo a punto de asesinarla a golpes y quien es amigo de altos funcionarios del Poder Judicial en Ayacucho.

Exhibió también fotografías en que se ve al agresor junto a connotados personajes del Poder Judicial de Ayacucho.

Eso le habría servido para que los miembros del juzgado le den el premio del año por su salvaje agresión que solo causó “lesiones leves”, según su fallo que compromete la imparcialidad de la justicia de Ayacucho.

(Imágenes de los diarios de Ayacucho La Calle, Jornada y Correo) 

domingo, 17 de julio de 2016

Pollo a la brasa en canastitas

En tiempos en que aún
no se había instituido el
Día del pollo a la brasa

Aún no se había instituido el Día del pollo a la brasa, pero se comía en todos los barrios y en algunos de ellos, se servía como plato realmente original, en canastitas de carrizo, donde la mitad del pollo se recostaba a la perfección, junto a una guarnición de papas fritas.

 
Sin canastita pero igualmente sabroso
Como usted recordará, el pollo a la brasa tiene su historia épica desde cuando el ministerio de Cultura decidió en 2004 declararlo Patrimonio cultural de la nación. Posteriormente, en 2010, se instituyó el tercer domingo de julio, cerquita nomás de las Fiestas Patrias, el Día del pollo a la brasa.

Pero el pollo a la brasa ya era un ícono de las fiestas familiares y refugio de bohemios que no llegaban al caldo de gallina madrugador y preferían cortar la juerga a medianoche con una dorada ave rodeada de papas fritas y ensalada. Eran otros tiempos.

Yo conocí al pollo a la brasa cuando "bajé" a Lima, sobre una elegante servilleta de tela, acurrucado, por describirlo de alguna forma, en una canastita de carrizos, rodeado de papas fritas. La ensalada de lechuga, tomate y otras hierbas, iba separada en plato especial al centro de la mesa.

Con gran acompañamiento
Eso es, por lo menos, la forma en que la servían en un restaurante de la décima cuadra de la avenida Brasil, y en algunos del jirón Trujillo, en el distrito del Rímac.

Como recuerdo en una nota escrita el 18 de enero de 2012 en este mismo espacio, “le ponían a usted un depósito con agua tibia y limón porque, como no había cubiertos, era obligatorio agarrar al pollo y su guarnición de papas fritas con las manos, las que, obviamente, había que lavar al final de la contienda gastronómica”.

En aquella pollería de la avenida Brasil, el dueño del establecimiento, hacía sentir a todos como si fueran clientes muy especiales. Se acercaba a las mesas para preguntar si el pollo que acaban de consumir les había agradado, porque, estaba seguro de que era el “mejor pollo a la brasa de Lima”.

Dicen que se enaltece con recetas secretas
A todo el mundo le decía que tenía una receta secreta para que su pollo fuera el más sabroso de la capital y muchos le creían. Después confesó que era un agregado de sillau con que daba una brochada al pollo que giraba sobre el fogón, lo cual lo convertía en algo muy especial, según él.

En esos tiempos, la década de los años 60-70, el pollo a la brasa era una suerte de plato nacional y creo que en determinado momento llegó a ser más popular que el cebiche, actual monarca de las gastronomía criolla.

En aquellos tiempos también, valga como anécdota pollera, en la avenida La Colmena, a pocos metros de la plaza San Martín, tuve la ocasión de ver a dos choferes colectiveros –de allí salían los colectivos al puerto del Callao–, cada uno con su pollo agarrado de las patas, disfrutar a mano alzada del manjar que tenían mientras esperaban que se llenaran sus coches.

Buen día para disfrutar con la familia
Y bien, la gastronomía peruana ha avanzado a pasos enormes en las siguientes décadas y no solo erigió días especiales para el pollo, sino para el cebiche y otros potajes que causan la envidia de algún otro país que trata de hacer suyas golosinas como el suspiro a la limeña y hasta el pisco sour, bebida insignia peruana.

Pero por hoy dediquémonos al pollo a la brasa y rindámosle el homenaje que merece.

(Imágenes de Internet)